Domaine de Lathevalle
Morgon - Les Charmes
Note sur le millésime 2018
Malgré un automne plutôt sec, le travail du sol effectué depuis 2 ans sur la propriété et l’hiver pluvieux ont permis de régénérer un peu les réserves en eau du sol. Le débourrement (sortie des bourgeons) a débuté mi-avril dû à un hiver qui jouait les prolongations. Le printemps chaud et orageux a, quant à lui, fortement accéléré le développement de la vigne; les stades se sont enchainés
très vite avec un début de véraison (début maturation des baies) vers le 24 juillet. L’été sec et très chaud a permis un bon murissement du raisin, et malgré le déficit en eau, le rendement souhaité de 45 hl/ha a été atteint. Les vendanges ont démarré le 5 septembre 2018.
Le terroir
Le Domaine de Lathevalle est situé à l’ouest du hameau de Morgon, dans la partie la plus méridionale de l’appellation sur des coteaux en pente douce avec une exposition Sud-Est. La cuvée « Les Charmes » provient de vieilles vignes (50 ans en moyenne) plantées sur un sol de sables
granitiques ce qui confère au vin ce côté très fruité.
La vinification / élevage
La récolte est manuelle et s’est faite en caissette ajourée de 20 kg. Un tri minutieux est effectué à la vigne afin d’apporter des grappes saines qui sont ensuite égrappées et encuvées dans des cuves béton. Les vinifications commencent par une pré-fermentaire à froid de quelques heures, puis, en pleine phase fermentaire des pigeages ont été fait pour extraire un maximum de couleurs et d’arômes. Le process se termine par une post-fermentaire à chaud de 4-5 jours. Elevage en cuve pendant 6 mois. Filtration fine avant mise en bouteille. La mise en bouteille a eu lieu fin avril 2019.
La dégustation
D’une robe grenat profond, sur un nez complexe de fruits noirs bien murs et de notes épicées. Une bouche très élégante, gourmande et riche.
Notre conseil de consommation
Vin facile à boire qui accompagnera avec finesse vos viandes grillées, ainsi que vos plateaux de charcuterie et de fromages. N’hésitez pas à le boire sur un dessert chocolaté ! Une merveille !