Nos caves

La caves des Héritiers Saint-Genys est le lieu de vinification et de vieillissement de tous nos vins rouges comme blancs. Ce lieu est idéal pour le vieillissement en fût car la température y est de 12°C et l’humidité y est proche de 80%.

Les caves des Héritiers Saint-Genys

Nos caves sont encastrées dans la colline du Clos Saint-Jean. De longues galeries voutées en pierre de Bourgogne veillent jalousement sur des fûts de chêne.

Ce bois est adapté à la structure des vins bourguignons qui peuvent ainsi exprimer toute leurs spécificités.

Notre cave est le lieu de vinification et de vieillissement de tous nos vins rouges comme blancs. Ce lieu est idéal pour le vieillissement en fût car la température y est de 12°C et l’humidité y est proche de 80%.

Réception des vendanges et pressurage, cuverie, élevage du vin et stockage des bouteilles, toutes ces opérations sont réalisées sous leurs voûtes par notre maître de chai.